Caracterização físico-química e sensorial de sucos elaborados com diferentes acessos de videira.

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dc.contributorViviane Carrer, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho , Caixa postal 130 , Bento Gonçalves, RS. Email: viviane - vivi2@hotmail.com; ricardo.ambrosi@yahoo.com.br; taniadosreismendonca@gmail.com; vanessa.arcari@hotmail.com.; Rodrigo Ambrosi, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho , Caixa postal 130 , Bento Gonçalves, RS. Email: viviane - vivi2@hotmail.com; ricardo.ambrosi@yahoo.com.br; taniadosreismendonca@gmail.com; vanessa.arcari@hotmail.com.; Tânia dos R. Mendonça, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho , Caixa postal 130 , Bento Gonçalves, RS. Email: viviane - vivi2@hotmail.com; ricardo.ambrosi@yahoo.com.br; taniadosreismendonca@gmail.com; vanessa.arcari@hotmail.com.; Vanessa Arcari, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho , Caixa postal 130 , Bento Gonçalves, RS. Email: viviane - vivi2@hotmail.com; ricardo.ambrosi@yahoo.com.br; taniadosreismendonca@gmail.com; vanessa.arcari@hotmail.com.; JOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV; PATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV.
dc.creatorCARRER, V.
dc.creatorAMBROSI, R.
dc.creatorMENDONÇA, T. dos R.
dc.creatorARCARI, V.
dc.creatorMAIA, J. D. G.
dc.creatorRITSCHEL, P. S.
dc.date2017-03-08T11:11:11Z
dc.date2017-03-08T11:11:11Z
dc.date2017-03-08
dc.date2016
dc.date2017-03-14T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:24:57Z
dc.descriptionResumo: A cor violácea o sabor e o aromasão características importantes para a aceitação do suco de uva pelo consumidor. O suco de uva também está associado com alto conteúdo de compostos relacionados à saúde. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a cor, os atributos físico - químicos e avaliar sensorialmente sucos elaborados com oito acessos mantidos pelo Banco Ativo de Germoplasma de uva (BAG - Uva): novas cultivares (BRS Rúbea, BRS Cora, BRS Violeta, BRS Carmeme BRS Magna) e tradicionais (Bordô, Concorde Isabel).
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 4., 2016, Curitiba, PR. Anais...Recursos Genéticos no Brasil: a base para o desenvolvimento sustentável, Curitiba, RS: Instituto Agronômico do Paraná e Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, de 8 a 11 nov. 2016, p. 270.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1066524
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/506933
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSensorial
dc.subjectSucos
dc.subjectAcessos de videira
dc.subjectCor violácea
dc.subjectSabor aromasão
dc.subjectVideira
dc.subjectUva
dc.titleCaracterização físico-química e sensorial de sucos elaborados com diferentes acessos de videira.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Uva y Vino (CNPUV)