RADIAÇÃO (UV-‐C) NA CONSERVAÇÃO DE TOMATE ‘PIZZADORO’ ORGÂNICO COLHIDO EM DOIS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
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Descripción
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade pós -‐ colheita do tomate orgânico ‘Pizzadoro’ colhido em dois estádios de maturação e submetidos á radiação ultravioleta (UV -‐ C). Os tomates nos estádios de maturação verde e ‘de vez’ foram seleci onados e expostos à radiação em aparelho com luz UV -‐ C durante 5, 10, 15 e 20 minutos, constituindo respectivamente os tratamentos T1, T2, T3 e T4. O tratamento controle (T0) foi formado de tomates não expostos à luz UV -‐ C. Os tomates foram armazenados em ba ndejas de polipropileno e xpandido sob refrigeração (10±1 ºC e 90±5% UR). Os tomates no estádio verde foram avaliados durante 25 dias, e os tomates no estádio “de vez” por 18 dias com intervalo de 5 dias para o estádio verde e de 3 dias para o estádio de vez . Após estes períodos foi realizada simulação de comercialização, sendo os tomates mantidos durante 3 dias para o estádio verde e 2 dias para o estádio ‘de vez’, em temperatura ambiente (27±1ºC e 80±5%UR). As análises realizadas foram perda de massa fresca , respiração, coloração, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), e índice de maturação. A colheita no estádio imaturo permitiu a conservação dos tomates ‘ Pizzadoro’ por maior período. A perda de massa foi superior nos tomates durante o período d e armazenamento em temperatura ambiente. Nos dois estádios de maturação avaliados, o tratamento cujos tomares foram expostos à radiação em luz UV -‐ C durante 20 min, proporcionou melhores resultados demonstrando a menor perda de massa, menor atividade respir atória, maior tempo para o amadurecimento e maiores valores de índice de maturação.
Palabras clave
Agrociencias