Composición química de pétalos de flores de rosa, girasol y caléndula para su uso en la alimentación humana

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dc.creatorFelipe de Lima Franzen
dc.creatorMari Silvia Rodríguez de Oliveira
dc.creatorHenrique Fernando Lidório
dc.creatorJanine Farias Menegaes
dc.creatorLeadir Lucy Martins Fries
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-07-07T04:57:03Z
dc.descriptionExiste una preocupación por la caracterización química de los alimentos con potencial económico y nutricional, en especial los de bajo valor calórico, en su constitución de proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas, para una alimentación sana. Entre esos alimentos, las flores comestibles se destacan por su belleza y condimentación en los platos; además, poseen propiedades nutricionales y medicinales. En este contexto, el objetivo del trabajo fue caracterizar químicamente los pétalos de las especies de rosa (Rosa x grandiflora Hort.), girasol (Helianthus annuus L.) y caléndula (Calendula officinalis L.), para el uso en la alimentación humana. Las plantas fueron cultivadas en ambiente protegido y cielo abierto, y después de la cosecha se realizaron los análisis físico-químicos (carbohidratos, cenizas, extracto etéreo, humedad, fibra y proteína). En el presente estudio se observó un alto contenido de agua (> 80 %); el girasol tuvo mayor contenido de cenizas (1,2 %); la caléndula tuvo mayor contenido de extracto etéreo (1,2 %), y la rosa tuvo mayor contenido de fibra (3,2 %). Los pétalos de las flores de caléndula, girasol y rosa presentaron una composición química con nutrientes esenciales, pudiendo ser incluidos en los menus diarios por contener nutrientes esenciales para una dieta sana.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0122-8706
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=449960534013
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/4499/449960534013/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/4499/449960534013/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/4499/449960534013/449960534013.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/4499/449960534013/movil
dc.identifierhttps://doi.org/10.21930/rcta.vol20num1art:1252
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/475501
dc.languagees
dc.publisherCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=4499
dc.rightsCiencia y Tecnología Agropecuaria
dc.sourceCiencia y Tecnología Agropecuaria (Colombia) Num.1 Vol.20
dc.subjectAgrociencias
dc.titleComposición química de pétalos de flores de rosa, girasol y caléndula para su uso en la alimentación humana
dc.typeartículo científico

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