Producción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo en la rallandería Todoyuca ubicada en el corregimiento Pescador (municipio de Caldono, departamento del Cauca)

Vista sencilla de ítem
dc.audienceInvestigador
dc.audienceProfesional
dc.audienceTécnico
dc.contributorAristizábal Galvis, Johanna Alejandra
dc.contributorCarrera Cataño, Jorge Eliécer
dc.creatorLuna Imbacúan, William Andrés
dc.creatorMera Arroyo, Julián Andrés
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-06-27T04:58:35Z
dc.descriptionEl objetivo de este trabajo fue validar el proceso de producción de dextrinas en la rallandería TODOYUCA, con el fin de impulsar el desarrollo de esta agroindustria generando un producto de mayor valor agregado. Se analizaron las condiciones del proceso de la rallandería y se determino la eficiencia del proceso por medio de un balance de materia; luego se definieron las condiciones de operación y las etapas del proceso que deberían ser adaptadas para la producción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo; la metodología seguida se baso en el conocimiento científico y tecnológico disponible (Aristizábal, 2004). La evaluación de las dextrinas obtenidas se realizó por medio de pruebas de solubilidad en agua fría, poder viscosante, coloración con yodo y además se evaluaron las características de los adhesivos obtenidos a partir de dextrinas de yuca y de maíz; finalmente se evaluó la posibilidad de incorporar la tecnología de peletizado-secado para la producción de almidón nativo, almidón agrio y harina de yuca determinando las características funcionales y reológicas de estos productos luego de la aplicación de esta tecnología.
dc.descriptionYuca
dc.descriptionIngeniero Agroindustrial
dc.descriptionPregrado
dc.descriptionMandioca - Manihot esculenta
dc.format124 paginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/19227
dc.identifier59470
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/42118
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad del Cauca
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectProducción y tratamiento de semillas
dc.subjectMandioca
dc.subjectCultivo
dc.subjectProducción
dc.subjectAlmidón
dc.subjectRaíces y tubérculos
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/2af57dbf-b5b5-4bec-af73-0c2a4f52ec88/download
dc.titleProducción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo en la rallandería Todoyuca ubicada en el corregimiento Pescador (municipio de Caldono, departamento del Cauca)
dc.typeTrabajo de grado

Archivos

Colecciones

Tecnológico