Sistema modelo experimental para evaluar la influencia del estrés osmótico en Rúcula, a través de propiedades superficiales de protoplastos
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
El agua disponible a nivel celular así como la temperatura, afectan significativamente el crecimiento y desarrollo de las hortalizas y también influyen posteriormente en la etapa postcosecha, afectando su calidad y vida útil. En este sentido, el principal problema de la rúcula (Eruca sativa) es su rápido deterioro luego de su recolección, ocasionado principalmente por la pérdida de agua, provocando su marchitamiento. En este trabajo se evaluó, mediante un sistema modelo experimental, la influencia del estrés osmótico, en las propiedades superficiales de protoplastos aislados de nervaduras de hojas de rúcula. Se observó, en la superficie de los protoplastos aislados la formación de regiones hidrofóbicas cuando el volumen celular se incrementa, según se detectó mediante el empleo de la sonda Merocianina 540 (MC540). El análisis del equilibrio de las especies del colorante indica que la distribución de monómeros y dímeros de MC540 varía en cada estadío osmótico. Se sugiere que lo observado es una consecuencia de los cambios producidos en el empaquetamiento superficial a nivel de la membrana, debido a la afinidad de este colorante con los ambientes lipídicos, que podrían ser importantes para la interacción de enzimas y otros solutos producidos por las plantas durante el estrés hídrico. Este análisis puede ser de importancia para predecir los cambios en el estado del cultivo bajo ciertas condiciones, causadas por estreses bióticos y abióticos, y también para obtener información sobre los cambios que ocurren en la morfología a nivel celular, producidos en los diversos estadios de conservación de la rúcula. Por medio de la metodología aplicada sería posible comprender mejor los procesos involucrados, relacionándolos con los cambios macroscópicos, ampliando así las herramientas tecnológicas para el control de los procesos que afectan la calidad poscosecha de hortalizas.
Palabras clave
Agrociencias