Réglementations relatives aux mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, à l'échelle mondiale en2003

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dc.creatorNutrition Division
dc.date2023-10-11T08:08:31Z
dc.date2023-10-11T08:08:31Z
dc.date2004
dc.date2018-01-04T07:23:13.0000000Z
dc.date.accessioned2026-06-27T21:38:58Z
dc.descriptionDepuis la découverte des aflatoxines dans les années 60, de nombreux pays se sont dotés de réglementations pour protéger les consommateurs des effets nocifs des mycotoxines qui peuvent contaminer les aliments, ainsi que pour assurer des pratiques loyales dans le commerce des produits alimentaires. Différents facteurs jouent un rôle dans les processus de décision concernant l’établissement de limites pour les mycotoxines. Il s'agit notamment des facteurs scientifiques d'évaluation du ri sque (tels que la disponibilité de données toxicologiques), des données relatives à la consommation alimentaire, des connaissances de la concentration et de la répartition des mycotoxines dans les produits et des méthodes d’analyse. Des facteurs économiques tels que les intérêts commerciaux et les questions de sécurité alimentaire entrent également en jeu. La pondération des divers facteurs qui jouent un rôle dans la prise des décisions relatives à l'établissement de valeurs limites to lérables pour les mycotoxines est donc cruciale.
dc.format198
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier9252051627
dc.identifier1014-2908
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/Y5499F
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-y5499f.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/230031
dc.languageFrench
dc.relationÉtude FAO: Alimentation et Nutrition
dc.relation1014-2908
dc.rightsFAO
dc.titleRéglementations relatives aux mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, à l'échelle mondiale en2003
dc.titleRéglementations relatives aux mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, à l'échelle mondiale en2003
dc.typeBook (stand-alone)

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