Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition

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dc.date2024-07-18T13:30:49Z
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dc.date2009
dc.date2018-01-10T05:34:52Z
dc.date.accessioned2026-06-27T21:41:29Z
dc.descriptionCes Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
dc.format152 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.identifier2520-2413
dc.identifier978-92-5-205913-4
dc.identifier1020-8089
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/a1552f
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-a1552f.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/231257
dc.languageFrench
dc.publisherFAO/WHO ;
dc.relationCommission du Codex Alimentarius Manuel de Procédure
dc.relation1020-2560|1020-4091
dc.rightsFAO
dc.titleCodex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition
dc.titleCodex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition
dc.typeBook (stand-alone)

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