Uso de métodos químicos y procesamiento de alimentos por tecnologías apropiadas para agroindustrias a nivel rural

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dc.coverageCundinamarca
dc.coverageBogotá
dc.coverageColombia
dc.creatorMolina, Mario
dc.date2018-09-20T16:40:37Z
dc.date2018-09-20T16:40:37Z
dc.date1983
dc.date.accessioned2026-06-27T04:41:44Z
dc.descriptionSe discuten diversos métodos aplicando reactivos químicos y procesamiento por tecnologías consideradas posibles de ser aplicadas a un nivel rural tanto para almacenaje como para la transformación de alimentos. Para el fríjol se indica la necesidad de un pretratamiento al ensilaje que consiste en: 10 minutos a vapor a 96 grados centígrados y un remojo en una solución de sal al 15 por ciento por cinco horas seguido de un secado solar. Dentro de otras alternativas se destacan la cocción por extrusión de relativo bajo costo y la de secado y la de incremento de sólidos para el caso de hortalizas y frutas. Como conclusión: existen alternativas tecnológicas con métodos químicos pero falta realizar más investigación
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/29468
dc.identifier14359
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/35656
dc.languagespa
dc.publisherColciencias
dc.relationAnales del 4o. seminario avanzado de tecnología de alimentos.
dc.relationBogotá (Colombia)
dc.relation131
dc.relation134
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectCiencia y tecnología de los alimentos - Q01
dc.subjectEconomía y políticas de desarrollo - E14
dc.subjectAlimentos
dc.subjectTecnología los alimentos
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectTecnología apropiada
dc.subjectTransversal
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_544
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/f5263119-09ac-43de-b040-3907fe63c6ac/download
dc.titleUso de métodos químicos y procesamiento de alimentos por tecnologías apropiadas para agroindustrias a nivel rural
dc.typePonencia

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