Caracterização reológica e estrutural de amostras de amido de pinhão (Araucaria angustifolia) do banco de germoplasma da Embrapa.

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dc.contributorMARCELO LAZZAROTTO, CNPF; Lucas Stiegler Ribeiro, UEPG; Layse do Prado Cordoba, UEPG; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.
dc.creatorLAZZAROTTO, M.
dc.creatorRIBEIRO, L. S.
dc.creatorCORDOBA, L. do P.
dc.creatorGODOY, R. C. B. de
dc.date2017-03-22T23:48:34Z
dc.date2017-03-22T23:48:34Z
dc.date2016-01-20
dc.date2015
dc.date2017-03-22T23:48:34Z
dc.date.accessioned2026-07-07T03:27:48Z
dc.descriptionA semente da Araucaria angustifolia, conhecida como pinhão, pode ser uma boa fonte de amido. Este amido apresenta estrutura diferenciada em relação às fontes convencionais. Apesar da importância comercial e cultural, a Araucaria angustifolia encontra-se em risco de extinção. A forma mais segura de garantir a preservação da Araucária é através do uso e exploração econômica de seus produtos não madeiráveis. É um produto originalmente brasileiro com poucos estudos e não apresenta padronização em suas características. Nesse estudo foram caracterizadas 4 amostras de amido de diferentes procedências do banco de germoplasma da EMBRAPA Florestas (Colombo, PR). Realizaram-se análises reológicas (Rápido viscoanálise - RVA) e estruturais (Microscopia eletrônica de varredura - MEV). Nas análises dos perfis reológicos demonstraram uma similaridade entre as amostras, diferenciando-as principalmente pela Viscosidade de pico e tendência a retrogradação. Através do MEV confirmou-se a forma característica do granulo de amido de pinhão e calculou-se seu diâmetro médio, que se apresentou entre 12-16μm. Com os resultados destas análises observou-se que os comportamentos foram similares, porém as diferenças genéticas influenciaram nestes resultados. Os resultados do MEV foram similares com a literatura.
dc.formatDisponível na internet.
dc.identifierIn: CONGRESSO FLORESTAL ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL, 12., 2015, Nova Prata. Anais. Nova Prata: Congresso Florestal Estadual do Rio Grande do Sul, 2015. v. 2, p. 577-582.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1034462
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/434439
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBanco de germolpasma
dc.subjectEmbrapa Florestas
dc.subjectAnálise térmica
dc.subjectDSC
dc.subjectRVA
dc.subjectAmido
dc.subjectAraucária Angustifólia
dc.subjectGelatinização
dc.subjectPinheiro do Paraná
dc.subjectPinhão
dc.subjectSemente
dc.titleCaracterização reológica e estrutural de amostras de amido de pinhão (Araucaria angustifolia) do banco de germoplasma da Embrapa.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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