Propiedades nutrimentales del camote (Ipomoea batatas l.) y sus beneficios en la salud humana
| dc.creator | Adria Renee Vidal | |
| dc.creator | Alejandra Linaloe Zaucedo-Zuñiga | |
| dc.creator | Margarita de Lorena Ramos-García | |
| dc.date | 2018 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:15:11Z | |
| dc.description | El camote es un vegetal de interés en la actualidad, debido a que es considerado un alimento funcional por su composición nutrimental y bajos costos de producción en el país. Sus aplicaciones en la industria a nivel mundial son cada vez mayores, siendo utilizado como complemento o sustituto en la elaboración de productos alimenticios. El camote es una planta perene que se desarrolla bajo el suelo y posee estructuras vegetativas comestibles de alto valor nutritivo. Es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidos. Sin embargo su contenido nutrimental puede variar dependiendo el tipo de cocción al que esté sometido. El consumo de camote se ha estudiado ampliamente en el tratamiento de varios padecimientos y enfermedades que dañan la salud del ser humano. Los compuestos bioactivos contenidos en este tubérculo juegan un papel importante en la promoción de la salud, aportando nutrimentos esenciales a la dieta, mejorando la función inmunológica, previniendo el daño vascular y cardiaco, protegiendo al hígado y mejorando las funciones de las células hepáticas, suprimiendo el crecimiento de células malignas para el ser humano, interfiriendo en el metabolismo de lípidos, disminuyendo los niveles de azúcar en sangre y reduciendo las ulceras gástricas. Además varios estudios han informado que los antioxidantes provenientes del camote desempeñan un papel importante en la prevención del envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad. El objetivo de esta revisión fue describir las propiedades nutrimentales que presenta el camote, así como los beneficios que proporciona su consumo a la salud. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81357541001 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81357541001/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81357541001/html/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81357541001/81357541001.epub | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81357541001/movil | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/455626 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.19 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Propiedades nutrimentales del camote (Ipomoea batatas l.) y sus beneficios en la salud humana | |
| dc.type | artículo científico |