Variedades de feijão e seus efeitos na qualidade protéica, na glicemia e nos lipídios sangüíneos em ratos.
| dc.contributor | DAGNITH LIZ BEJARANO LUJÁN, UFV | |
| dc.contributor | ALDA JUSCELINE LEONEL, UFV | |
| dc.contributor | PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF | |
| dc.contributor | NEUZA MARIA BRUNORO COSTA, UFV. | |
| dc.creator | LUJÁN, D. L. B. | |
| dc.creator | LEONEL, A. J. | |
| dc.creator | BASSINELLO, P. Z. | |
| dc.creator | COSTA, N. M. B. | |
| dc.date | 2011-06-06T16:57:47Z | |
| dc.date | 2011-06-06T16:57:47Z | |
| dc.date | 2009-02-27 | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date | 2011-06-06T16:57:47Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:56:59Z | |
| dc.description | O feijão representa importante fonte de proteína e pode auxiliar na modulação dos níveis de glicose e lipídios sangüíneos. Objetivou-se avaliar o valor protéico e funcional de variedades de feijão. Para a qualidade protéica foram usados 7 grupos (n = 6) de ratos recém desmamados: um recebeu dieta aprotéica por 14 dias e os demais, dietas contendo 9-10% de proteína como caseína ou como um dos feijões (Ouro Branco, Pérola, BRS Radiante, Diamante Negro e Talismã). No segundo experimento, 4 grupos (n = 10) de ratos adultos receberam dietas de caseína, Ouro Branco, Diamante Negro e Talismã por 28 dias. Ouro Branco apresentou maior Coeficiente de Eficiência Protéica (PERr = 61,18%) do que os demais e o BRS Radiante o menor (PERr = 44,60%). Quanto à Razão Protéica Líquida (NPR) e à digestibilidade, não houve diferença (p > 0,05) entre os grupos, variando de 67,05 a 78,19% e de 78,70 a 84,88%, respectivamente. As dietas de Diamante Negro e Talismã promoveram redução da glicemia de 30 e 26%, respectivamente, em relação à caseína, não sendo, porém, significativa; não houve diferença (p > 0,05) entre os grupos quanto aos níveis séricos de colesterol e triacilgliceróis. Assim, de acordo com as necessidades apresentadas pelas populações, suas demandas nutricionais e funcionais podem ser supridas por diferentes feijões. | |
| dc.identifier | Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, supl., p. 142-149, dez. 2008. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/216243 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/393783 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Qualidade protéica | |
| dc.subject | Perfil lipídico | |
| dc.subject | Feijão | |
| dc.subject | Rato | |
| dc.subject | Glicose | |
| dc.subject | Colesterol | |
| dc.subject | Proteína | |
| dc.title | Variedades de feijão e seus efeitos na qualidade protéica, na glicemia e nos lipídios sangüíneos em ratos. | |
| dc.type | Artigo de periódico |