Calidad de cacao en Centroamérica: un vistazo a la situación en 2009

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dc.contributorForos Nacionales Calidad del Cacao: Insumos para una Estrategia Nacional
dc.contributorDivisión de Investigación y Desarrollo
dc.coverageTurrialba, Costa Rica
dc.creatorVillalobos Rodríguez, Marilyn
dc.creatorOrozco Estrada, Shirley
dc.date2015-11-18T06:02:23Z
dc.date2015-11-18T06:02:23Z
dc.date2013
dc.date.accessioned2026-06-09T02:09:32Z
dc.descriptionEste documento presenta las charlas magistrales internacionales y las iniciativas empresariales de cada país expuestas en los Foros Nacionales Calidad del Cacao: Insumos para una Estrategia Nacional, su objetivo es analizar, con los principales actores del sector cacao en los países productores centroamericanos, las varias facetas del tema de la calidad del cacao (producción en finca, manejo postcosecha, industrialización local, exportación a mercados nicho, tendencias de mercados y precios), con el fin de asegurarnos un lugar en los mercados de cacao de calidad y mercados gourmet de buenos precios. Además conocer las tendencias mundiales del mercado y precios del cacao fino de aroma y las oportunidades para aprovechar esos mercados. Discutir sobre el concepto de calidad integral en la cadena productiva del cacao, conocer los perfiles de calidad del cacao producido y exportado en el país, conocer el perfil de calidad de los materiales clonales que introducen los proyectos y empresas cacaoteras al país (CATIE-PCC y otros) y conocer las experiencias nacionales de industrialización del cacao, definir recomendaciones para mejorar la calidad de cacao a nivel de campo y de asociaciones y cooperativas.
dc.descriptionCATIE - Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, Turrialba, Costa Rica
dc.format90 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-9977-57-554-4
dc.identifierhttps://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/7887
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/2940
dc.languagees
dc.publisherCentro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)
dc.relationPrograma Agroambiental Mesoamericano (MAP)
dc.relationProyecto Cacao Centroamérica (PCC)
dc.relationSerie técnica. Reuniones técnicas
dc.relationSerie técnica. Reuniones técnicas, no.17
dc.subjectTHEOBROMA CACAO
dc.subjectCALIDAD
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
dc.subjectFERMENTACION
dc.subjectSECADO
dc.subjectINDUSTRIA CACAOTERA
dc.subjectAMERICA CENTRAL
dc.titleCalidad de cacao en Centroamérica: un vistazo a la situación en 2009
dc.typeLibro

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