Bienestar animal y calidad de carne bovina
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Colanta
Resumen
Descripción
Las buenas prácticas de bienestar animal cada día adquieren mayor importancia a nivel mundial.
Inadecuadas prácticas de manejo durante toda la cadena productiva, (producción. Embarque, transporte. desembarque y beneficio) no sólo son un tema de protección animal, también generan pérdidas económicas importantes, por decomisos de animales muertos y en canal o
por alteraciones en la calidad de la carne.
Bienestar animal, es "el estado de salud mental y físico de un animal en armonía con el entorno o medio ambiente". Lograr este estado significa evitar el estrés, dolor y sufrimiento de los
animales durante su manejo, lo cual se traduce en una mayor rentabilidad de los ganados y la
obtención de carne con las características sensoriales que el consumidor desea.
Palabras clave
Ganadería - L01, Ganado bovino, Bienestar animal, Calidad de la carne, Producción pecuaria, Ganadería y especies menores, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1391, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_443, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_331557