Estudio económico preliminar de alternativas de producción de leche bovina
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Instituto de Ciencia Animal
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Descripción
Se evaluó económicamente una selección de tecnologías de producción de leche de mayor aplicación en el país, para estimar los principales indicadores económicos y financieros y determinar las mejores alternativas de acuerdo con el nivel de su rentabilidad en las condiciones actuales de la ganadería cubana. Se escogieron 14 tecnologías, diseñadas a partir de resultados experimentales obtenidos en el Instituto de Ciencia Animal (ICA) y en la Estación Experimental de Pastos y Forrajes "Indio Hatuey" (EEPFIH), basadas en el consumo de pastos y forrajes y el uso de subproductos producidos en Cuba. Se establecieron tres grupos sobre la base del rango de producción (menor de 8 L/vaca, 8-10 L/vaca y más de 10 L/vaca). Se confeccionaron fichas de costo y se evaluaron los gastos fijos y variables involucrados en el proceso de la producción de leche. Se estimaron los indicadores: costo/animal, costo/ha, costo/dólar invertido y la relación beneficio/ costo, tomando como patrón monetario el dólar norteamericano (USD). Se utilizó la técnica del análisis multivariado de conglomerado para determinar la semejanza entre las tecnologías estudiadas. Las tecnologías con sistemas de pastos naturales, con producciones inferiores a 8 L/vaca tuvieron una relación negativa ingreso/gasto (menor que 1), y la utilización de bancos proteicos elevó los costos unitarios de producción hasta 25 centavos dólar. Generalmente, los indicadores económicos fueron satisfactorios para el grupo productivo entre 8 y 10 L, aunque se constató que, en la seca, en el sistema con ensilaje el costo/L resultó superior en un centavo, con respecto al precio de compra en divisas, establecido por la industria lechera nacional. Las tecnologías de carácter intensivo mostraron una mejor respuesta económica con el sistema fertirrigado. En el de secano se registraron inferiores costos/ha, y el unitario con 22 centavos no produjo pérdidas ni ganancias para el ganadero. Los resultados muestran la posibilidad de utilizar diferentes alternativas productivas para garantizar niveles de producción satisfactorios, con costos unitarios inferiores al precio por kilogramo de la leche de importación. Deben continuarse estudios más integrales, dirigidos a profundizar en los diferentes factores que afectan la competitividad de la producción láctea, de modo que se disponga de más elementos que conduzcan a mejores decisiones económicas y productivas.
Palabras clave
Agrociencias