Caracterização físico-química de frutos de umbuzeiro para consumo in natura em dois estádios de maturação.

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dc.contributorVAGNER PEREIRA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO
dc.contributorTHAIS BARBOSA SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO
dc.contributorMARIA APARECIDA RODRIGUES FERREIRA, UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO
dc.contributorLUNA LOPES VARJÃO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA BAHIA
dc.contributorVISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA
dc.contributorSERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA.
dc.creatorSILVA, V. P.
dc.creatorSANTOS, T. B.
dc.creatorFERREIRA, M. A. R.
dc.creatorVARJÃO, L. L.
dc.creatorOLIVEIRA, V. R. de
dc.creatorFREITAS, S. T. de
dc.date2018-05-26T00:37:11Z
dc.date2018-05-26T00:37:11Z
dc.date2018-05-25
dc.date2017
dc.date2018-05-26T00:37:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:50:01Z
dc.descriptionO Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de umbus (Spondias tuberosa Arruda) da Embrapa Semiárido possui 200 genótipos que representam a variabilidade genética da espécie no semiárido brasileiro, apresentando frutos com diferentes tamanhos, teores de açúcares, vitamina C, acidez, entre outras características de interesse. Por este motivo, objetivou-se com esse trabalho, avaliar a qualidade físico-química de frutos de umbuzeiros do BAG da Embrapa Semiárido, visando identificar genótipos com potencial para o consumo in natura e/ou processamento. Utilizou-se delineamento fatorial 6x2, sendo 6 genótipos e 2 estádios de maturação, com 4 repetições e 5 frutos por repetições. Os genótipos utilizados foram: BGU37, BGU44, BGU48, BGU52, BGU55 e BGU68; e dois estádios de maturação: frutos ?inchados? e frutos totalmente maduros. Determinou-se os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável e a relação SS/AT dos frutos. De acordo com os resultados, os genótipos avaliados apresentaram altos teores de SS e AT, sendo os genótipos BGU44 e BGU48 os mais indicados para o consumo in natura e processamento, pois apresentaram a maior relação SS/AT no estádio de maturação inchado .Para frutos em estádio maduro, os genótipos BGU37 e BGU52 são os mais adequados, devido ao maior valor de sólidos solúveis.
dc.identifierIn: ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 3., 2017, Bananeiras, PB. A agroindústria e os desafios da segurança alimentar: anais. Bananeiras: UFPB/Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, 2017.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1091951
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/500833
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectUmbuzeiro
dc.subjectBAG
dc.subjectAgroindústria
dc.subjectConsumo in natura
dc.subjectSpondias Tuberosa
dc.subjectPós-Colheita
dc.subjectGenótipo
dc.subjectUmbu
dc.subjectProcessamento
dc.subjectSpondias
dc.subjectPostharvest technology
dc.titleCaracterização físico-química de frutos de umbuzeiro para consumo in natura em dois estádios de maturação.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)