鱼：知之，烹之，食之
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
粮农组织 ;
Resumen
Descripción
鱼类可能不足以确保全球粮食安全，但没有鱼类就没有全球粮食安全：尽管我们有8亿多人口遭受饥饿，但海鲜产品占世界近一半人口动物蛋白摄入量的五分之一。吃鱼就是享用地球上最宝贵的资源之一，也是将消费模式转向更可持续的农业粮食体系的机会。无数的菜系为鱼类和贝类的美食传说做出了贡献。从乌兹别克斯坦的炸鲤鱼（淋上大蒜和香草）到塞内加尔的石斑鱼（用海螺调味）；从圭亚那土著的砂锅（以亚马逊点鳍红眼脂鲤为特色）到荷兰的“旗帜日”腌鲱鱼；从富国和穷国，学习烹饪和享用45个粮农组织成员国传统的鱼类菜肴。在此过程中，了解营养数字；找出如何避免鱼类欺诈；了解贸易模式、环境问题和海洋治理挑战；并从一系列趣味十足的“鱼类访谈”中收集科学知识。五位著名厨师 — 其中两位米其林星级厨师 — 为我们带来丰富多样的菜肴，其菜肴均以零浪费、尊重生物多样性和追求健康饮食为理念。