Sources de proteine animale pour les populations rurales et urbaines du Ghana
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Descripción
Dans de nombreux pays en voie de developpement, en Afrique aussi bien qu'ailleurs,le poisson est generalement considere comme une source de proteine animale bon marche.Egalement accessible aux groupes les plus pauvres de la population. Toutefois l'achat et la consommation de poisson. depend non seulement de sa disponibilite. de son prix et des autres sources de proteine animale, mais aussi des facteurs non economiques qui influencent la preference et le comportement du consommateur.Afin d'iden tifier la place quoccupe le poisson dans les differents regimes alimentaires et les facteurs a l'origine de sa consommation, le Programme DIPA a realise une etude de cas au Ghana. specialement dans le but de (i) resumer les tendances recentes en inatiere de disponibilite et d'accessibilite du poisson et d'autres sources de proteine animale, ii) examiner les interactions producteur-consommateur et le comportement du consommateur quant a la selection ou au choix du poisson vis-a-vis d'autres aliments d'origine annuale, et n evaluer le role actuel et futur dLi poisson dans l'alimentation des Glianeens et denti Lier les niovens de le perenniser L'etude comprenait un rappel de donnees secondaires ei une enquete SLir le terrain nour la collecte de donnees au moyen d'interviews individuelles. Les sites d'etude unt cte selectionnes le long de la cote. c'est-a-dire au marche rural de ManLessun e dens deu\marches urbains a Accra.a savon-, le marche Tuesday et le marche du "Deceniber"su c ours du mois d'Avril 1994, au total 64 commercants de pi-oduits alimentaires d'orieine animale ont ete interviewes pour illustrer l'aspect "approvisionnement".