Respuestas fisiológicas en ratas que consumen harina de granos crudos de vigna (Vigna unguiculata) en sustitución de la torta de soya comercial. Morfometría y análisis histológico de los órganos digestivos
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Se emplearon 36 ratas machos Sprague-Dawley de 100 ± 5g de peso vivo, según diseño de bloques al azar con tres réplicas y seis ratas por tratamiento, para estudiar el efecto del consumo de harinas de granos crudos de Vigna unguiculata (var. INIFAT 93), en sustitución de la torta de soya comercial, en la morfometría y la histología de los principales órganos relacionados con el metabolismo proteínico. Se estudiaron cinco niveles de sustitución, a partir de una dieta basal de soya-maíz: 20, 40, 60, 80 y 100 %. No se hallaron modificaciones, debido a los tratamientos, en el estómago, intestino delgado, intestino grueso y páncreas. Sólo se encontró una disminución en los pesos absolutos del hígado y riñones que, al no reflejarse en los pesos relativos al peso vivo o al peso metabólico, se explicaron por una disminución en el peso de los animales. Histológicamente, no se observaron diferencias entre tratamientos en los cortes deldeudeno, yeyuno, íleon y páncreas. Se hallaron anomalías en los cortes del hígado y riñones de los animales que consumían más de 80 % de vigna (congestiones, hemorragias y tumefacción turbia en el primero y degeneración vacuolar y procesos degenerativos en los túbulos renales). Se concluye que es posible, fisiológicamente, la sustitución hasta 60 % de la torta de soya comercial por harina de granos crudos de vigna, sin que se afecten los principales órganos relacionados con el metabolismo proteínico en la rata.
Palabras clave
Agrociencias