Alterações na digestibilidade in vitro do amido e composição proximal de arroz parboilizado com baixo e alto teores de amilose.

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dc.contributorOLÍVIA REIS TEIXEIRA, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; NATHAN LEVIEN VANIER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
dc.creatorTEIXEIRA, O. R.
dc.creatorCARVALHO, R. N.
dc.creatorVANIER, N. L.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.date2021-07-05T14:01:43Z
dc.date2021-07-05T14:01:43Z
dc.date2021-07-05
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-01T00:06:07Z
dc.descriptionVisando a importância da qualidade alimentar, o estudo da digestibilidade do amido de grãos de arroz tem ganhado destaque. A parboilização é um processo hidrotérmico que tende a melhorar a qualidade nutricional do grão. Objetivou-se investigar as alterações da digestibilidade do amido e da composição proximal de grãos de arroz em decorrência da parboilização.
dc.formatp. 90.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 14., 2020, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
dc.identifier978-65-87380-12-4
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1132781
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/397373
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectArroz Parboilizado
dc.subjectDigestibilidade
dc.subjectCultura In Vitro
dc.subjectAmido
dc.subjectAmilose
dc.titleAlterações na digestibilidade in vitro do amido e composição proximal de arroz parboilizado com baixo e alto teores de amilose.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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