Tratamiento postcosecha de uva de vinificación con radiación UVC para obtención de vinos enriquecidos en resveratrol

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dc.creatorE. Cantos E.
dc.creatorR. F. Guerrero
dc.creatorB. Puertas
dc.creatorM. J. Jiménez
dc.creatorM. S. Jurado
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-07T04:13:57Z
dc.descriptionEl tratamiento postcosecha de uva con luz UVC produce un estrés en la uva que hace que ésta, en respuesta a dicho daño, induzca la síntesis de resveratrol. Esta misma tecnología se esta actualmente aplicando a uva de vinificación para la obtención de vinos enriquecidos en resveratrol. El resveratrol es antioxidante, anticancerigeno, cardioprotector, estrogénico, etc. Sus efectos in vivo están siendo actualmente estudiados, siendo los últimos resultados muy prometedores. La uva se ve afectada por el tratamiento con radiación UVC, de forma que debe llevarse a cabo sin suponer una merma tanto en su calidad como en la de los productos derivados de ella.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1665-0204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81311221009
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/454818
dc.languagees
dc.publisherAsociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=813
dc.rightsRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
dc.sourceRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.8
dc.subjectAgrociencias
dc.titleTratamiento postcosecha de uva de vinificación con radiación UVC para obtención de vinos enriquecidos en resveratrol
dc.typeartículo científico

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