Evaluación de residuos y daños en hortalizas de alto consumo en centrales de abastos en Colombia
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
La magnitud de residuos vegetales durante la comercialización de hortalizas, incrementa los volúmenes debasuras en las centrales de abastos y su eliminación implica dinero. El trabajo realizado por el Departamento deIngeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia, evaluó los residuos generados durante lacomercialización de seis productos: mazorca, coliflor, rábano, ajo, cebolla cabezona y yuca, en la Central deAbastos de Bogotá, Corabastos. El estudio se realizó durante tres meses, utilizando encuestas y mediciones enlos productos, por procedencia, volúmenes, unidades de comercialización, daños y cantidad de basuras generadasal corte de sus hojas. Los resultados mostraron que el total de ajo ingresado en ese periodo fue en atados de 9Kg promedio, sin empaque, sus hojas generaron un 38% de residuos, equivalentes a 5 869 Kg/día. la cebollacabezona blanca y roja, procedente de Boyacá y Cundinamarca, llegó en atados de 4 a 6 Kg, empacados en bultosde fique y polipropileno de 63 Kg, se estimó un 33% de hojas equivalentes a 10 048 Kg/día. La coliflor procedentede municipios ubicados en la Sabana de Bogotá se maneja a granel, y generó 2 544 Kg/día de hojas. El rábanollega en atados a granel con pesos de 3.75 Kg , generó 42% de basuras con 1 383 Kg/día. La yuca llegóempacada en costales de fique de diversos tamaños y pesos entre 49 - 70 Kg, un 9% de residuos, representó 10577 Kg/día, y finalmente, la mazorca que llega en bultos de fique o polipropileno de 50 Kg, generó en basuras 53800 Kg/día, siendo el 66.5% del total diario de las 84.1 toneladas que deben ser eliminadas. Un 45% de abrasionesy magulladuras presentaron los productos
Palabras clave
Agrociencias