Manuel sur l'application du Systèm de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour la prévention et la contrôle des mycrotoxines

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dc.creatorNutrition Division
dc.date2023-10-11T08:13:56Z
dc.date2023-10-11T08:13:56Z
dc.date2003
dc.date2018-01-04T07:20:58.0000000Z
dc.date.accessioned2026-06-27T20:57:23Z
dc.descriptionLes mycotoxines sont considérées comme faisant partie des contaminants alimentaires les plus significatifs en termes d’impact sur la santé publique, la sécurité alimentaire et l’économie de nombreux pays, notamment en développement. Elles affectent de nombreux produits agricoles, dont les céréales, les fruits secs, les noix, les grains de café et les graines oléagineuses, qui sont un capital important pour les pays en développement. Ces productions majeures sont très sensibles à la contamination par les moisissures et à la production de mycotoxines. La contamination des produits par les mycotoxines se réalise lorsqu’un ensemble de conditions environnementales au champ, ainsi que de techniques incorrectes de récolte, de stockage, et de transformation sont réunies.
dc.format96
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier9252046119
dc.identifier1014-2908
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/Y1390F
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-y1390f.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/209375
dc.languageFrench
dc.relationÉtude FAO: Alimentation et Nutrition
dc.relation1014-2908
dc.rightsFAO
dc.titleManuel sur l'application du Systèm de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour la prévention et la contrôle des mycrotoxines
dc.titleManuel sur l'application du Systèm de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour la prévention et la contrôle des mycrotoxines
dc.typeBook (stand-alone)

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