Avaliação química de frutos de maracujá de casca amarela e roxa em diferentes condições e período de armazenamento.

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dc.contributorLETÍCIA DA SILVA ARAÚJO, UEMA; ONILDO NUNES DE JESUS, CNPMF; EVA MARIA RODRIGUES COSTA; TALIANE LEILA SOARES; IDÁLIA SOUZA DOS SANTOS, UFRB; D'AVILA MARIA SOUSA ARAÚJO, UEMA.
dc.creatorARAÚJO, L. DA S.
dc.creatorJESUS, O. N. de
dc.creatorCOSTA, E. M. R.
dc.creatorSOARES, T. L.
dc.creatorSANTOS, I. S. DOS
dc.creatorARAÚJO, D. M. S.
dc.date2015-07-29T11:11:11Z
dc.date2015-07-29T11:11:11Z
dc.date2015-07-29
dc.date2014
dc.date2016-03-04T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:46:45Z
dc.descriptionObjetivou-se por meio deste trabalho, a análise química de sucos extraídos de frutos de maracujazeiro de diferente coloração da casca (amarelo e roxo), sob diferentes condições de armazenamentos. Os armazenamentos testados foram os seguintes: ambiente, geladeira, freezer, freezer + N (Nitrogênio líquido) e ultrafreezer. Foram avaliados os teores de Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Total Titulável (AT), pH e Ratio (SS/AT). O ensaio foi conduzido no laboratório de pós-colheita da Embrapa Mandioca e Fruticultura. O delineamento foi inteiramente casualizado e os dados analisados pelo programa Sisvar®, a 5% de probabilidade. A polpa sofreu diversas alterações de acordo com as condições de armazenamento. As variáveis que mais sofreram alterações foram o SST e o Ratio, em relação à polpa de maracujá recémextraída da fruta e a polpa armazenada em geladeira, confirmando a sensibilidade dos frutos em relação ao processamento. O período e as condições de armazenamento causaram perdas significativas no pH da polpa dos frutos, a exceção dos frutos roxo escuro, os quais apresentaram uma ligeira resistência as alterações químicas.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1020802
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/471391
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMaracujá
dc.subjectSuco
dc.subjectMelhoramento vegetal
dc.titleAvaliação química de frutos de maracujá de casca amarela e roxa em diferentes condições e período de armazenamento.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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