Metil jasmonato para o incremento da coloração, composição fenólica e manutenção da qualidade da uva 'BRS Melodia'.

FERREIRA, T. de O.

Metil jasmonato para o incremento da coloração, composição fenólica e manutenção da qualidade da uva 'BRS Melodia'.

Autores

Descripción

O Submédio do Vale do São Francisco destaca-se pela notória importância na produção e comercialização de uvas de mesa. Com o mercado em expansão, novas cultivares têm sido lançadas, dentre as quais a BRS Melodia, que possui, como diferenciais de qualidade, a coloração vermelha e o sabor característico de tutti-frutti. Entretanto, esta cultivar possui limitações associadas à coloração desuniforme nas bagas, sendo necessário um manejo específico. O uso de reguladores vegetais é uma das tecnologias para este fim. Entre esses, o metil jasmonato (MeJA) tem ganhado destaque por induzir aumento da expressão de genes de enzimas envolvidas na biossíntese das antocianinas. O objetivo geral desta pesquisa foi determinar a influência da aplicação pré-colheita do MeJA na estabilidade e incremento do teor das antocianinas, na composição fenólica e na manutenção da qualidade pós- colheita da uva 'BRS Melodia' cultivada no Submédio do Vale do São Francisco. A pesquisa contemplou dois ciclos de produção, correspondentes ao primeiro e segundo semestre de 2022. No ciclo1, foram realizadas três aplicações do MeJA a cada sete dias nas doses de 0, 10, 20, 30 e 40 mM, sendo a primeira no início da maturação (identificada pela mudança de cor da baga). No ciclo 2, as doses foram ajustadas para 0, 5, 10, 15 e 20 mM, em única aplicação no início da maturação. As uvas foram armazenadas e avaliadas aos 0, 14, 21, 28, 35, 36 e 37 dias quanto à qualidade e potencial de armazenamento. A composição fenólica foi determinada nas uvas mantidas por 0, 28 e 37 dias de armazenamento. O primeiro e segundo ciclo de produção foram analisados separadamente, em delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial. Os dados que apresentaram distribuição normal foram submetidos à análise de variância, sendo os efeitos significativos analisados por regressão polinomial. A aplicação pré-colheita do MeJA na uva ‘BRS Melodia’ agregou características que valorizam a qualidade das uvas, como maior percentual do cacho com coloração rosada/vermelha, redução da perda de massa, manutenção da firmeza, aumento dos teores de sólidos solúveis, de antocianinas e de flavonoides amarelos, bem como maior atividade antioxidante, particularmente quando determinada pelo método de captura do radical ABTS. O MeJA favoreceu o acúmulo de ácido caftárico, estilbenos, flavonóis, flavan-3-ois, proantocianidinas e antocianinas. No primeiro ciclo de produção, os incrementos foram efetivos, por ocasião da colheita, para o teor de ácido caftárico nas uvas sob o tratamento 40 mM e 10, 20 e 30 mM para flavan-3-óis, procianidinas e antocianinas. Porém, a dose 40 mM revelou-se vantajosa por manter teores elevados de antocianinas com o prolongamento do armazenamento. No segundo ciclo de produção, o tratamento 20 mM respondeu por maior acúmulo e estabilidade das antocianinas e flavan-3-óis durante o armazenamento. Em ambos os ciclos avaliados, a aplicação do MeJA na uva ‘BRS Melodia’ agregou melhorias à qualidade das bagas que foram mantidas durante o armazenamento, com destaque para a coloração predominante e acúmulo dos compostos fenólicos bioativos, agregando valor às uvas produzidas na região.
Tese (Doutorado em Agronomia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Paraíba, Areia. Orientada por Maria Auxiliadora Coelho de Lima, Embrapa Semiárido.

Palabras clave

Compostos bioativos, Regulador vegetal, Uvas tintas, Viticultura tropical, BRS Melodia, Metil jasmonato, Uva, Antocianina, Regulador de Crescimento, Pós-Colheita, Grapes, Postharvest physiology, Postharvest technology, Postharvest treatment, Growth regulators, Anthocyanins, Bioactive compounds