Qualidade de biscoitos formulados com diferentes teores de farinha de casca de pequi.

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dc.contributorMANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG
dc.contributorRENATA CUNHA DOS REIS, UFG
dc.contributorPRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF
dc.contributorDIRACY BETÂNIA CAVALCANTE LACERDA, UFG
dc.contributorSELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF
dc.contributorMÁRCIO CALIARI, UFG.
dc.creatorSOARES JÚNIOR, M. S.
dc.creatorREIS, R. C. dos
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.creatorLACERDA, D. B. C.
dc.creatorKOAKUZU, S. N.
dc.creatorCALIARI, M.
dc.date2011-06-06T16:58:13Z
dc.date2011-06-06T16:58:13Z
dc.date2009-05-27
dc.date2009
dc.date2011-06-06T16:58:13Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:57:01Z
dc.descriptionO objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de biscoitos tipo cookie, formulados com diferentes níveis de farinha de casca de pequi (FCP), em substituição à farinha de trigo (FT). Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, com controle mais quatro tratamentos (12,5%; 25%; 37,5%; e 50% de substituição de FT por FCP), e quatro repetições. Foram analisados: aceitabilidade, cor (luminosidade), composição centesimal, valor energético e teores de alguns minerais de cada amostra.
dc.identifierPesquisa Agropecuária Tropical, v. 39, n. 2, p. 98-104, abr./jun. 2009.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/217190
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/393796
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFibra alimentar
dc.subjectDesenvolvimento de produto
dc.subjectCaryocar Brasiliense
dc.subjectPequi
dc.subjectResíduo
dc.titleQualidade de biscoitos formulados com diferentes teores de farinha de casca de pequi.
dc.typeArtigo de periódico

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