Caracterización bromatológica de especies y variedades de leguminosas temporales con posibilidades en la alimentación animal
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Para establecer, mediante análisis multivariado, los indicadores bromatológicos que determinan las diferencias entre las principales especies y variedades de leguminosas temporales, se trabajó con 18 variedades de seis especies de leguminosas: Vigna unguiculata (V. blanco, Viñales 144A, Habana 82, INIFAT 93, INIFAT 94, Trópico 782 y Cubanita 666), Glycine max (Duocrop, INCASOY 27, INCASOY 24, Cubasoy 23, Doco e INIFAT V9), Cajanus cajan (gandul carmelita y gandul negro), Canavalia ensiformis (canavalia), Lablab purpureus (dólico) y Stizolobium niveum (mucuna). Se conformó una base de datos con los indicadores bromatológicos. Se utilizó para esto la información de diez experimentos realizados entre 1996 y 2000, en los que se aplicaron los diseños estadísticos y el número requerido de réplicas. Para determinar las principales diferencias entre especies y variedades, se aplicó análisis de componentes principales y de cluster. Los resultados demostraron que las especies evaluadas se caracterizaron por su buena calidad bromatológica. Se destacaron las variedades de soya por su alto contenido proteico (37.26 a 43.11 % de PB) y etéreo (21.29 a 22.77 % de extracto etéreo); mientras que las de vigna resaltaron por su bajo contenido de fibra (6.90 % de FB) y su estrecha relación entre PB y PV (25.30 % de PB vs 23.36 % de PV). Canavalia, dólico y mucuna alcanzaron los mayores valores de fibra (12.79 % de FB); mientras que las variedades de gandul se caracterizaron por los más bajos contenidos de proteína (21.32 % de PB). Los indicadores bromatológicos PB, PV, FB, FND, FAD, celulosa (CEL), extracto etéreo, P y K explicaron el mayor porcentaje (82.31 %) de la variabilidad entre las especies y variedades estudiadas. Esto sugirió la necesidad de la determinación de los mismos en estudios de caracterización bromatológica de variedades o cultivares de leguminosas, con perspectivas para su utilización en la alimentación animal. Se recomienda profundizar en trabajos de caracterización química de las proteínas y componentes fibrosos de los granos de estas leguminosas. Además, se debe determinar el contenido de factores antinutricionales de éstos, para realizar una propuesta concreta de su aplicación en la alimentación animal.
Palabras clave
Agrociencias