Influência de diferentes tipos de clarificantes na coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel.

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dc.contributorCYNTHIA BRASIL N. T. ARGOLO
dc.contributorISLAINE SANTOS SILVA
dc.contributorRENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS
dc.contributorANA PAULA ANDRÉ BARROS
dc.contributorMARCIA DE FATIMA RIBEIRO, CPATSA
dc.contributorALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
dc.creatorARGOLLO, C. B. N. T.
dc.creatorSILVA, I. S.
dc.creatorSANTOS, R. T. dos S. e
dc.creatorBARROS, A. P. A.
dc.creatorRIBEIRO, M. de F.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.date2020-01-21T18:24:18Z
dc.date2020-01-21T18:24:18Z
dc.date2020-01-21
dc.date2019
dc.date2020-01-21T18:24:18Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:55:41Z
dc.descriptionObjetivou-se avaliar o efeito de diferentes clarificantes sobre a coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel. Foram elaborados sete tratamentos, baseados na adição dos clarificantes durante o processo de sestabilização a frio do hidromel(4ºC): A0(sem adição de clarificante); A1(bentonite 0,8g/L); A2(bentonite 0,8g/L+carvão 0,5g/L); A3(bentonite 0,8g/L+Polivinilpolipirrolidona-PVPP 0,1g/L); A4(sílica 0,5g/L); A5(sílica 0,5g/L+carvão 0,5g/L); A6(sílica 0,5g/L+PVPP 0,1g/L).
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 13., 2019, Campinas. O futuro dos alimentos: Anais... Campinas: Galoá, 2019.
dc.identifier2447-2840
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1119127
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/502759
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCompostos fenólicos
dc.subjectBebida alcolica
dc.subjectComposto bioativo
dc.subjectHidromel
dc.subjectMel
dc.subjectApis Mellifera
dc.titleInfluência de diferentes tipos de clarificantes na coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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