Efecto del tratamiento de desverdización en la calidad de mandarinas 'oronules' con vistas a la exportación a Japón
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Clementinas Oronules recolectadas con dos índices de color (IC) diferentes fueron sometidas a tratamientos dedesverdizado con nula o baja concentración de etileno (0 ó 5 ppm de etileno, flujo continuo, 21ºC) durante 0, 48ó 72 horas. Tras la desverdización fueron almacenadas bajo condiciones cuarentenarias (0,8-1.8ºC durante 21días) seguidas de 7 días a 5ºC + 7 días a 20ºC simulando el transporte y comercialización a Japón.La elevada coloración del fruto junto con su calidad organoléptica es uno de los atributos de calidad másimportante en esta variedad. Para la fruta recolectada con un IC inferior a -2.2 se hizo necesaria la aplicación deltratamiento de desverdizado de al menos 48 h sin etileno para alcanzar IC comercial; los frutos tratados conetileno alcanzaron IC más cercanos a los propios de la variedad, siendo estos mayores cuanto mayor fue laduración del tratamiento. La fruta recolectada con un IC de 7, superior al comercial, incrementó su coloracióndurante la simulación de la exportación bajo las condiciones ensayadas, alcanzando valores más elevados con lostratamientos de desverdizado con y sin etileno comparado con la fruta sometida directamente a condicionescuarentenarias sin previo desverdizado. Esta variedad se mostró sensible a la caída y ennegrecimiento del cálizcuando fue sometida a tratamientos de desverdización con etileno. Ninguno de los tratamientos de desverdizaciónensayados afectó negativamente a los parámetros de pérdida de peso, firmeza, sólidos solubles totales, acidez ysabor en la simulación de exportación a Japón con restricciones cuarentenarias.
Palabras clave
Agrociencias