Caracterização qualitativa de ácidos graxos como componentes dos óleos de grão de café verde, café torrado e borra de café.

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dc.contributorCYNTIA CRISTINA DA ROCHA, UFV; CÉSAR REIS, UFV; AGNALDO RODRIGUES DE MELO CHAVES, CPATSA.
dc.creatorROCHA, C. C. da
dc.creatorREIS, C.
dc.creatorCHAVES, A. R. de M.
dc.date2013-12-03T11:11:11Z
dc.date2013-12-03T11:11:11Z
dc.date2013-12-03
dc.date2013
dc.date2013-12-03T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:41:29Z
dc.descriptionNeste trabalho, avaliou-se a qualidade dos compostos de óleo extraído a partir de grãos de café verdes, grãos de café torrados e de borra de café. Para isso, utilizou-se o hexano como solvente e o equipamento Soxhlet como extrator, que utiliza refluxo de solvente em um processo intermitente. A temperatura da mistura óleo e hexano foram mantidas a 62 °C e o tempo de extração para cada cartucho foi de 2 horas. O rendimento da extração dos óleos de café variou entre 8 e 10%. Com base na análise dos ésteres metílicos dos ácidos graxos que compõem o óleo através de CGEM, fez-se uma análise qualitativa da composição desses óleos, com maiores teores sendo detectados na borra de café de grão torrado e menores teores na borra de café comercial.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/972738
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/497975
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectResíduos de café
dc.subjectLlipídios
dc.subjectGrãos de café verde
dc.subjectGrãos de café torrado
dc.subjectBorra de café
dc.subjectCoffee
dc.subjectCafé
dc.subjectExtração
dc.titleCaracterização qualitativa de ácidos graxos como componentes dos óleos de grão de café verde, café torrado e borra de café.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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