Identification et caractérisation des dangers et évaluation de l’exposition liés à Campylobacter spp. dans les poulets et à Vibrio spp. dans les produits de la pêche
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L'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) ont convoqué une consultation d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments au Siège de l’OMS, Genève (Suisse) du 23 au 27 juillet 2001. Dr Jørgen Schlundt, Coordinateur, Programme de Salubrité des aliments, Département de la Protection de l’environnement humain, Groupe organique Développement durable et milieux favorables à la santé à l’OMS a ouver t la consultation au nom des deux organisations. En souhaitant la bienvenue aux participants, Dr Schlundt a souligné que la FAO et l’OMS sont à l’avant-garde de la mise au point d’approches fondées sur la notion de risque pour la gestion des dangers en matière de santé publique dans les aliments. Ce faisant, elles étendent au risque microbiologique l’expérience et l’expertise développée dans l’évaluation du risque chimique.