EFECTO DE LA ÉPOCA DE RECOLECCIÓN DE LA NARANJA (Citrus sinensis L.) VARIEDAD VALENCIA 'LATE' SOBRE EL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE CÍTRICOS EN LAS TRES GRANDES REGIONES EDAFOCLIMÁTICAS DE CUBA
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Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
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El presente estudio se realizó con la especie Citrus sinensis (L) Osbeck variedad Valencia 'Late' procedente de 10 empresas citrícolas del país, ubicadas en tres regiones edafoclimáticas, que suministran la fruta a la producción de jugo concentrado congelado de naranja (JCCN), en las plantas industriales de Pinar del Río, Ceballos y Contramaestre durante el período 2000-2002. Se evaluó el comportamiento del rendimiento potencial (RP) de la fruta utilizada como materia prima para el procesamiento industrial, obteniendo los menores valores dados por las empresas de la región oriental asociada a laplanta industrial de Contramaestre, que se traduce en destinar menos volúmenes de fruta para producir 1 t de JCCN. Se mantuvo la tendencia de esta planta industrial de obtener la mejor eficiencia del sistema en términos de RP comparadas con las dos restantes en estudio. Estos resultados mostraron que en la región oriental se alcanzaron los mayores valores de SST del sistema, ya que el 91.6 % de la fruta alcanza valores medio desde 11.3 hasta 15.57 0Bx, mientras el 100 % de la fruta alcanza un contenido de jugo por encima de 51.6 %. Las variables de calidad de la fruta asociadas al rendimiento industrial de sólidos solubles totales (SST) y contenido de jugo (CJ) mostraron un incremento sostenido en febrero-marzo, causando un efecto importante en la fecha de recolección de la naranja Valencia 'Late' durante los tres años evaluados.
Palabras clave
Agrociencias