Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.

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dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.coverageAntioquia
dc.coverageMedellín
dc.coverageColombia
dc.creatorBotero Villa, Oscar
dc.date2018-09-11T23:20:26Z
dc.date2018-09-11T23:20:26Z
dc.date2002
dc.date.accessioned2026-06-27T04:39:40Z
dc.descriptionComo es conocido, Ia mora es una fruta que por su naturaleza, es de muy corta vida útil, para ser aprovechada como tal o para obtener de ellas diferentes productos. El mayor interés de los cultivadores y comercializadores es poder aumentar la vida útil, de forma que su comercialización pueda abarcar otras regiones y las pérdidas por deterioro disminuyan al mínimo. La técnica de conservación consiste en empacar los productos alimenticios en materiales con barrera de gas, en los cuales el ambiente gaseoso ha sido modificado para disminuir el grado de respiración, reducir el crecimiento microbiano y retrasar el deterioro enzimático, con el propósito de alargar la vida útil del producto. Los procesos que afectan el equilibrio de la mora son numerosos: respiración, transpiración, el etileno, la temperatura y humedad relativa, circulación de aire en cavas, los microorganismos, elph y la a* Estos factores se controlan adecuadamente y permiten disminuir ampliamente los factores de degradación. Las variables son dos: el porcentaje de gases utilizados y el calibre y tipo de película. Finalmente, se observa cual es la calidad organoléptica, fisicoquímica y microbiológica de cada muestra y se obtienen datos de cuál es la mejor opción tecnológica y comercia
dc.descriptionMora
dc.descriptionRubus ulmifolius
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/21316
dc.identifier45992
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/34581
dc.languagespa
dc.publisherCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
dc.publisherUniversidad Pontificia Bolivariana - UPB
dc.relation4. Seminario Nacional sobre Frutales de Clima Frío Moderado
dc.relationMedellín (Colombia)
dc.relation247
dc.relation251
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectManipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10
dc.subjectConservabilidad
dc.subjectFisiología en vida postcosecha
dc.subjectFisiología postcosecha
dc.subjectMetodología
dc.subjectMora
dc.subjectFrutales
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/9629830b-b210-4a0c-a146-908ec32b66ac/download
dc.titleConservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
dc.typePonencia

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