Perfil antociânico de vinho tinto varietal Cabernet Sauvignon elaborado sob diferentes procedimentos na fase de maceração.

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dc.contributorTHAIS DE CASSIA OGLIARI, Universidade do Oeste de Santa Catarina- UNOESC Videira; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MÔNICA ZUCOLOTTO CHALAÇA, CNPUV; ELDIR GONZE DE OLIVEIRA, CEFET Bento Gonçalves.
dc.creatorOGLIARI, T. de C.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorCHALAÇA, M. Z.
dc.creatorOLIVEIRA, E. G. de
dc.date2022-07-26T18:22:35Z
dc.date2022-07-26T18:22:35Z
dc.date2022-07-26
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:09Z
dc.descriptionQuatro tratamentos com vinhos varietais Cabernet Sauvignon, elaborados em 2005, foram analisados objetivando determinar sua qualidade via perfil antociânico, com as seguintes variáveis na fase de maceração: V1: vinificação tradicional, remontagens manuais; V2: remontagens por sistema automático, retirada diária das sementes a partir do quarto dia de maceração; V3: remontagens idênticas a V2, com desestruturação diária da fase sólida; V4: combinação de V2 e V3. As análises foram efetuadas 90 dias após o início do processamento da uva. As antocianinas livres e aciladas foram quantificadas por HPLC, utilizando detector de arranjo de diodos, com fracionamento prévio em coluna Lichroprep® RP-18.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 318.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144964
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/509662
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVinhos varietais Cabernet Sauvignon
dc.subjectPerfil antociânico
dc.subjectVinho tinto varietal Cabernet Sauvignon
dc.subjectVinho
dc.titlePerfil antociânico de vinho tinto varietal Cabernet Sauvignon elaborado sob diferentes procedimentos na fase de maceração.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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