Comparação do custo/benefício energético-nutricional dos produtos lácteos com o de outros alimentos consumidos em MG.
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Descripción
A ingestão inadequada de nutrientes é um problema atual e recorrente, com impactos na economia de uma população. O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de comparar a relação do custo/benefício energético-nutricional dos alimentos lácteos, para os consumidores mineiros, com o de outros produtos da dieta mineira. Foram considerados 380 produtos agrupados em 13 categorias de acordo com a composição nutricional. Dois novos indicadores de densidade nutricional foram definidos e empregados numa abordagem de localização espacial e cálculo de distâncias lineares, de forma a se obter um ranking de comparação dos produtos. Os grupos das verduras e das frutas ocuparam as primeiras posições no ranking por categoria, enquanto os lácteos ocuparam a quinta posição, uma posição intermediária. Contudo, alguns lácteos se destacaram tanto no ranking individual por produto (leite desnatado, leite em pó desnatado e leite semidesnatado), figurando entre o 12º e o 16º percentis, quanto nos rankings particularizados por nutriente, de cálcio e de vitamina D (leite integral e leite pasteurizado, nas duas primeiras posições, em ambos os casos), e de proteína e de vitamina A.
Palabras clave
Densidade energética, Densidade nutricional, Distância euclidiana, Leite, Preço