Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola durante a maturação pós-colheita.
| dc.contributor | MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA | |
| dc.contributor | RICARDO ELESBAO ALVES, CNPAT | |
| dc.contributor | HELOISA ALMEIDA CUNHA FILGUEIRAS, CNPAT. | |
| dc.creator | LIMA, M. A. C. de | |
| dc.creator | ALVES, R. E. | |
| dc.creator | FILGUEIRAS, H. A. C. | |
| dc.date | 2011-04-09T20:29:46Z | |
| dc.date | 2011-04-09T20:29:46Z | |
| dc.date | 2007-01-15 | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date | 2018-06-07T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T05:33:50Z | |
| dc.description | Este trabalho teve por objetivo avaliar mudanças físicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento de graviola (Annona muricata L.) Crioula durante a maturação. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, em plantas cultivadas na Estação Experimental da Embrapa Agroindústria Tropical, em Pacajus, Ceará, armazenados a 26,+-0,6°C e 88+-12% de umidade relativa, durante 1, 2, 3, 4 e 5 dias. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. As variáveis analisadas foram: perda de massa, amido, pectina total e solúvel, e atividades das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase, alfa-galactosidases e beta-galactosidases. Não houve variação significativa no conteúdo de pctina solúvel. Após cinco dias, a perda de massa atingiu 5%, mas não promoveu murcha dos frutos. As reduções nos conteúdos de amido e pectina total coincidiram com período de expressiva atividade, respectivamente, das enzimas amilase e da poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular. As modificações mais acentuadas no conteúdo de amido, de pectina total, na solubilização de pectinas e na atividade das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular ocorreram no período do segundo ao quarto dia após a colheita. | |
| dc.identifier | Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 41, n. 12, p. 1707-1713, dez. 2006. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/158174 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/495096 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Enzimas hidrolíticas | |
| dc.subject | Amido | |
| dc.subject | Annona Muricata | |
| dc.subject | Annonaceae | |
| dc.subject | Graviola | |
| dc.subject | Pectina | |
| dc.subject | Annona | |
| dc.title | Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola durante a maturação pós-colheita. | |
| dc.type | Artigo de periódico |