Avaliação da qualidade e da suscetibilidade ao escurecimento oxidativo de graviola (Annona muricata L.) durante a maturação pós-colheita.

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dc.contributorMARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RICARDO ELESBAO ALVES, CNPAT; HELOISA ALMEIDA CUNHA FILGUEIRAS, CNPAT.
dc.creatorLIMA, M. A. C. de
dc.creatorALVES, R. E.
dc.creatorFILGUEIRAS, H. A. C.
dc.date2024-07-16T12:55:10Z
dc.date2024-07-16T12:55:10Z
dc.date2003-12-10
dc.date2003
dc.date.accessioned2026-07-07T05:59:28Z
dc.descriptionCom o objetivo de avaliar a qualidade e a suscetibilidade ao escurecimento oxidativo após a colheita, graviolas do tipo Crioula foram colhidas na maturidade fisiológica e mantidas sob temperatura ambiente (26,3 mais ou menos 0,6oC e 87,6 mais ou menos 12,2% UR) durante 1, 2, 3, 4 e 5 dias.As variáveis estudadas foram: teor de clorofila; toer de sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); pH; açúcares solúveis totais (AST); redutores (AR) e não redutores (ANR); compostos fenólicos e atividade de polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD). Não ocorreram variações significativas nos teores de clorofila, ANR e compostos fenólicos, que não podem ser sugeridos como indicadores de colheita. Porém, alterações em outros constituintes indicaram que os frutos completaram o amadurecimento no quinto dia. A ATT aumentou de 0,13 para 1,02% de ácido málico enquanto o pH decresceu. O teor de SST duplicou em relação ao primeiro dia. Verificaram-se incrementos nos teores de AST e AR. A atividade da PPO aumentou até o quarto dia enquanto a da POD já decrescia após o segundo. Estes resultados indicam um maior envolvimento da POD com o escurecimento, que torna-se menos intenso com o amadurecimento. As mudanças mais acentuadas em ATT, pH, SST, AST e AR e atividade das enzimas ocorreram entre o segundo e o quarto dia.
dc.formatp. 23-26.
dc.identifierIn: INTERNATIONAL SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 46.; ANNUAL MEETING INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 48., 2002, Tegucigalpa. Proceedings... Miami : ISTH, 2003.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/152220
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/504022
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEscurecimento oxidativo
dc.subjectAvaliação da qualidade
dc.subjectGraviola
dc.subjectAnnona Muricata
dc.subjectMaturação
dc.subjectPós-Colheita
dc.subjectPostharvest technology
dc.subjectPostharvest physiology
dc.titleAvaliação da qualidade e da suscetibilidade ao escurecimento oxidativo de graviola (Annona muricata L.) durante a maturação pós-colheita.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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