Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores.
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Descripción
Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa.
Palabras clave
Análise sensorial, Doce de umbu, Bioma caatinga, Plnta nativa, Fruit, Ssensory analysis, Umbu, Agricultura familiar, Processamento, Spondias Tuberosa, Rural development