Qualidade e compostos bioativos de pedúnculos de cajueiros oriundos da vegetação litorânea do Piauí, Brasil.
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Na fruticultura comercial espécies nativas constituem uma preciosa fonte de riqueza e alimentos, necessitando serem preservadas e estudadas, com vistas ao mercado. Dentre as fruteiras nativas da vegetação litorânea do Piauí, com valor sócio-econômico, algumas merecem destaque, como é o caso do cajuizeiro (Anacardium spp.). Todo o cajuf utilizado para consumo in natura e/ou para processamento é oriundo de áreas nativas, como o litoral piauiense, não existindo, portanto cultives comerciais e/ou padrões de qualidade estabelecidos para os mesmos. É importante ressaltar que atualmente pesquisas apontam que vitaminas C e E, carotenóides, compostos polifenóis como os flavonóides e as antocianinas e outros compostos presentes nas frutas contribuem de maneira significativa para a capacidade antioxidante. O Brasil é um pais com grande diversidade em espécies de frutas tropicais nativas, ainda pouco exploradas, mas com um enorme potencial agroindustrial e nutricional. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de pedúnculos de cajuf s para consumo in natura e/ou industrialização e quantificar alguns compostos bicativos do ponto de vista funcional. Foram selecionados e georeferenciados para trabalhos posteriores, 23 genótipos de cajuizeiro nativos da Vegetação Litorânea do Piauí (VL-PI). Como testemunha, utilizou-se um genótipo de cajuizeiro (A. microcarpum), pertencente ao Banco Ativo de Germoplasma de Cajueiro da Embrapa Agroindústria Tropical, Ceará, Brasil. Os pedúnculos foram avaliados quanto às seguintes características: Sólidos Solúveis, Acidez Titulável, SST/ATT, pH, Vitamina C, Açúcares Solúveis e Redutores, Fenólicos, Pectina Total, Antocianinas Totais, Flavonóides Amarelos e Carotenóides Totais. Os pedúnculos de cajufs apresentaram um alto teor de açúcar e baixo de fenólicos indicando potencial para o mercado de mesa e industrialização. Podemos destacar valores de vitamina C de 185,4 mg/1 00g e flavonóides de 25, 7 mg/1 0Og, com boas perspectivas do ponto de vista funcional para consumo in natura. A maioria dos genótipos avaliados apresentou qualidade superior, especialmente quanto aos padrões estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para polpa de caju. Apoio: CAPES, CNPq, Embrapa e UFERSA.
Palabras clave
Compostos bioativos, Pedúnculo