Avantages et risques potentiels du système lactoperoxydase pour la conservation du lait cru
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FAO ;
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La présente réunion technique a été organisée conjointement par le Service de la production animale et le Service de la qualité des aliments et des normes alimentaires de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), en coopération avec le Département sécurité sanitaire des aliments, zoonoses et maladies d’origine alimentaire de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) en vue d’obtenir les meilleurs avis scientifiques disponibles sur des questions toucha nt l’emploi du système lactoperoxydase (système LP) pour la conservation du lait cru.