INFLUENCIA DE DIFERENTES VARIABLES EXPERIMENTALES EN LA COMPOSICIÓN DEL COMPLEJO DE BIOFLAVONOIDES DEL LIMÓN (CBL)
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Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
Resumen
Descripción
En este trabajo se estudió la influencia de las variables experimentales: proporción (m/v) residuo/agua, la temperatura y el tiempo de extracción en el rendimiento y la composición del CBL a través de un diseño experimental factorial 23. Para cada experiencia se evaluó el rendimiento, el contenido de azúcares totales y reductores, la concentración de flavonoides totales y la acidez total, evidenciándose la relación que existe entre las variables evaluadas y las condiciones experimentales seleccionadas, así como la interacción que puede existir entre estas variables experimentales, lo que posibilitó seleccionar las condiciones de máximo rendimiento y composición en la obtención del CBL.
Palabras clave
Agrociencias