Agroindustria
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
La mora es un fruto originario de las zonas altas de América, empleada con fines alimenticios, industriales y cosméticos. Las moras son altamente apetecidas por su sabor, contenido de carbohidratos, fibra y minerales como el potasio, altos niveles de antocianinas y otros compuestos fenólicos, principalmente flavonoides y elagitaninos. Dicho contenido contribuye a que este fruto tenga una alta capacidad antioxidante y otras actividades biológicas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras.
Mora
Rubus ulmifolius
Mora
Rubus ulmifolius
Palabras clave
Agroindustria - E21, Mora, Pulpa de frutas, Procesamiento de alimentos, Tecnología de alimentos, Frutales, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25487, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3126, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030