De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados
| dc.creator | Romano González Arce | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:46:51Z | |
| dc.description | Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0377-9424 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43632214 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/422710 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de Costa Rica | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=436 | |
| dc.rights | Agronomía Costarricense | |
| dc.source | Agronomía Costarricense (Costa Rica) Num.2 Vol.32 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados | |
| dc.type | artículo científico |