Avaliação de temperaturas em câmaras frigoríficas de transporte urbano de alimentos resfriados e congelados
| dc.creator | Vítor de Freitas PEREIRA | |
| dc.creator | Eduardo Castello Branco DORIA | |
| dc.creator | Bento da Costa CARVALHO JÚNIOR | |
| dc.creator | Lincoln de Camargo NEVES FILHO | |
| dc.creator | Vivaldo SILVEIRA JÚNIOR | |
| dc.date | 2010 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:20:17Z | |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi monitorar as condições operacionais do transporte frigorificado urbano de alimentos resfriados e congelados durante as entregas dos produtos e avaliar a influência das aberturas das portas da câmara nas alterações das temperaturas internas do ambiente frigorificado. Instrumentou-se uma câmara frigorífica bipartida do tipo ¾ com sensores de temperatura e pressão, que foram instalados em pontos específicos no sistema de refrigeração e nas superfícies internas e externas da câmara do caminhão. Após as monitorações, foi verificado que as aberturas de portas no momento das entregas resultaram na elevação da temperatura interna da câmara acima dos valores recomendados para a conservação adequada dos produtos transportados, além de que o aumento no número de aberturas de porta provocou um efeito acumulativo de aumento da temperatura interna, principalmente no compartimento de resfriados. Concluiu-se que o sistema de refrigeração utilizado pela frota de caminhões da empresa que produziu os alimentos transportados apresenta limitações quanto à manutenção da temperatura interna da câmara durante a rotina real de distribuição, pois não possui capacidade instantânea suficiente para retomar a temperatura adequada entre as entregas. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099024 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/458205 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.30 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Avaliação de temperaturas em câmaras frigoríficas de transporte urbano de alimentos resfriados e congelados | |
| dc.type | artículo científico |