Avances en la investigación científica para la detección de adulteración por lactosuero en leche: una aproximación desde la inteligencia científica

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.coverageC.I Tibaitatá
dc.coverageColombia
dc.creatorMorales Castañeda, Alexis
dc.creatorFlórez Martínez, Diego Hernando
dc.creatorNavarrete Fernández, Julieth Andrea
dc.date2024-02-27T23:57:08Z
dc.date2024-02-27T23:57:08Z
dc.date2022
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-06-27T05:23:08Z
dc.descriptionLos estudios de inteligencia científica contribuyen a la construcción de líneas de bases, estados del arte y revisiones sistemáticas de literatura, de manera previa a la ejecución de proyectos de investigación; la identificación de tecnologías, metodologías, procedimientos y enfoques referentes que orienten la ejecución de los proyectos; y, análisis complementarios que permitan la toma de decisiones sobre la elección de tecnologías, la identificación de aliados, el análisis de retos futuros de investigación y la medición del impacto de la ciencia en la ciencia. Actualmente, una de las principales cadenas productivas que contribuye al desarrollo económico y social, así como a la generación de una ventaja competitiva para el sector agropecuario es la cadena láctea, abarcado la integración de eslabones y sus actores desde el manejo de los hatos lecheros hasta la transformación y adición de valor a la leche y a los derivados lácteos. Sin embargo, la dinámica actual del mercado ha generado, actividades no deseadas relacionadas con la “adulteración” de leche y comercialización de bebidas lácteas cómo “leche” (malas prácticas de etiquetado). La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, AGROSAVIA en su rol cómo Centro de Investigación del Sector Agropecuario contribuye no solo con tecnologías y resultados de conocimiento, sino también con la prestación de servicios tecnológicos externos para los diferentes actores del Sistema Nacional de Innovación Agropecuaria (SNIA). Uno de estos servicios es la determinación de parámetros de calidad en la leche cruda, en correspondencia a las resoluciones que desde 2012 emite el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, sobre el sistema de pago por calidad de leche cruda al proveedor. Este sistema permite reconocer el esfuerzo por parte de los productores, en mantener una calidad tanto en contenido cómo en inocuidad del producto.
dc.descriptionDepartamento de Inteligencia y Divulgación Científica y Tecnológica
dc.format30 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/38940
dc.identifier10.21930/agrosavia.vigilanciacientifica.2022.1
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/54878
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectInvestigación agropecuaria - A50
dc.subjectAnálisis de alimentos
dc.subjectAdulteración de alimentos
dc.subjectLactosuero
dc.subjectControl de calidad de los alimentos
dc.subjectGanadería y especies menores
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1d791cf0
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10958
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dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_f98e4885
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/00f4b17a-e272-4fdb-8aa4-4d66e53b312c/download
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dc.titleAvances en la investigación científica para la detección de adulteración por lactosuero en leche: una aproximación desde la inteligencia científica
dc.typeEstudio de vigilancia

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