Nueva visión europea en los temas seguridad y calidad alimentaria

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dc.coverageMontevideo, Uruguay
dc.creatorGreen, Raúl
dc.creatorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.creatorPrograma Cooperativo de Investigación Agrícola del Cono Sur (PROCISUR)
dc.date2021-10-29T22:42:14Z
dc.date2021-10-29T22:42:14Z
dc.date2008
dc.date.accessioned2026-06-30T22:17:09Z
dc.descriptionSe aborda la calidad y de la seguridad de los alimentos como algo cotidiano para los consumidores de alimentos, los responsables de políticas públicas, el medio de la investigación, así como para los diferentes participantes en la actividad de producción, transporte y comercialización de alimentos. Se presenta de forma muy rápida una visión dinámica e histórica del problema de la calidad y la seguridad de los alimentos; los principales componentes de un verdadero período ‘fundador’ de la temática de Food Safety y Food Quality, en los años ochenta y noventa; se introduce la ruptura del modelo precedente, frente a las múltiples crisis del sector de las carnes, que desembocan en una nueva percepción de los alimentos por parte de los consumidores; se presentan algunos signos fundadores de un nuevo paradigma alimentario, en pleno proceso de construcción, y finalmente se aborda la posición de las empresas alimentarias frente a los nuevos desafíos.
dc.format120 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-92-9039-965-0
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/19091
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/362139
dc.languagees
dc.publisherIICA
dc.subjectSeguridad alimentaria
dc.subjectPolítica alimentaria
dc.subjectInocuidad alimentaria
dc.subjectCalidad de los alimentos
dc.subjectcomercialización
dc.subjectIndustria de la carne
dc.subjectComplejos agroindustriales
dc.subjectEuropa
dc.subjectRepresentación Uruguay
dc.titleNueva visión europea en los temas seguridad y calidad alimentaria
dc.typeLibro

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