Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.
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Descripción
O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido.
Palabras clave
Pegajosidade, Arroz cozido, Arroz, Oryza sativa, Cocção