Avaliação das boas práticas de fabricação em indústrias processadoras de maniva cozida localizadas no nordeste paraense.

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dc.contributorLaila Amanda do Carmo Moreira, UFPA; Ananda Leão de Carvalho LeHalle, PÓS-GRADUANDA UFPA; Bruno Silva Cunha, UFPA; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; Consuelo Lúcia Sousa de Lima, UFPA.
dc.creatorMOREIRA, L. A. do C.
dc.creatorLEHALLE, A. L. de C.
dc.creatorCUNHA, B. S.
dc.creatorABREU, L. F.
dc.creatorLIMA, C. L. S. de
dc.date2019-10-10T18:09:40Z
dc.date2019-10-10T18:09:40Z
dc.date2019-10-10
dc.date2019
dc.date2020-01-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:48:26Z
dc.descriptionRealizou-se um diagnóstico das BPF em duas indústrias de maniva cozida localizadas na mesorregião do Nordeste do Pará. Foi elaborada uma Lista de Verificação de Boas Práticas de Fabricação (LVBPF) com 165 itens de verificação, todos os itens atendidos foram somados para obter a porcentagem geral dos estabelecimentos e classificá-los em: Risco Baixo (76-100% de atendimento); Risco Médio (51-75% de atendimento) e Risco Alto (0- 50% de atendimento). As indústrias foram classificadas como de Risco Alto com percentual geral de 30,91% e 23,64%, respectivamente. São escassas as Boas Práticas para a produção de mandioca no estado do Pará, as indústrias analisadas neste estudo, de modo geral apresentaram resultados insatisfatórios, sendo necessária a ação mais efetiva dos órgãos regulamentadores de produção de maniva no estado.
dc.descriptionEdição dos Anais do IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Maceió, abr./maio 2019.
dc.identifierHigiene Alimentar, v. 33, n. 288/289, p. 2159-2163, abr./maio 2019.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113021
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/390784
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMandioca
dc.subjectFolha
dc.subjectManiva
dc.titleAvaliação das boas práticas de fabricação em indústrias processadoras de maniva cozida localizadas no nordeste paraense.
dc.typeArtigo de periódico

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