Manuel sur la lactoperoxydase pour la manutention et la conservation du lait
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Le présent manuel a été préparé comme référence pratique et document de formation pour le Programme mondial de lactoperoxydase parrainé par la Suède. Ce programme, qui a été élaboré par la FAO, la Fédération internationale de laiterie, l'Organisation mondiale de la santé et l'Université d'agronomie d'Uppsala (Suède), sera appliqué dans 80 pays. Ce programme comprend des démonstrations pratiques du système de la lactoperoxydase sur le terrain en collaboration avec des centres nationaux et régiona ux sélectionnés et des instituts de recherche laitière.