Composição e qualidade do amido de mandioca de acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
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O cultivo da mandioca é de grande relevância econômica como principal fonte de carboidratos para milhões de pessoas, essencialmente nos países em desenvolvimento. O amido é classificado como polissacarídeo formado por dois polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina.
Palabras clave
Banco de germoplasma, Mandioca, Amilose, Manihot Esculenta, Cassava, Amylose