Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas.

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dc.contributorJULY-ANA SOUZA TAVARES, UFG; FERNANDA SALAMONI BECKER, UFG; MANOEL SOARES SOARES JUNIOR, UFG; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF.
dc.creatorTAVARES, J.-A. S.
dc.creatorBECKER, F. S.
dc.creatorSOARES JÚNIOR, M. S.
dc.creatorEIFERT, E. da C.
dc.date2014-08-20T11:11:11Z
dc.date2014-08-20T11:11:11Z
dc.date2014-08-20
dc.date2012
dc.date2014-08-20T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:00:54Z
dc.descriptionObjetivou-se avaliar o efeito da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra em micro-ondas, em diferentes tempos, na morfologia de farinhas de arroz oriundas de grãos quebrados da cv. IRGA 417. Foram realizadas microscopia eletrônica de varredura em farinhas de arroz pouco torrada (10 min de torra e umidade ajustada para 14,3 g (100g)- 1), muito torrada (22 min e 18,7 g (100g)-1) e farinha com torração intermediária (15 min e 18,7 g (100g)-1) e também na amostra crua de farinhas de arroz da cv. IRGA 417. Foram avaliadas os resultados em 2000x. As micrografias mostraram pequena diferença estrutural entre as farinhas torradas e a farinha crua. Não havendo diferenças na morfologia das farinhas de arroz da cv. IRGA 417 torradas em diferentes tempos em micro-ondas.
dc.descriptionEdição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012.
dc.identifierRevista da Associação Brasileira de Nutrição, São Paulo, v. 4, n. 6, 2012. Edição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/993024
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/395443
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectArroz
dc.subjectOryza sativa
dc.subjectFarinha
dc.subjectTratamento térmico
dc.subjectMicroondas
dc.titleAnálise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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